开油水海运出口到泰国需要提供以下资料：

1. 商业发票：必须提供有关出口油水的商业发票，内容详细，如产品名称、数量、单价、总金额、付款条件等。

2. 海运提单：货物运往泰国时必须具有海运提单。提单必须注明产品名称、数量、单价、总金额等信息。

3. 装箱清单：对所有货物进行清单记录，包括数量、重量、体积、邮编和收件人等详细信息。

4. 出口许可证：对于某些特定类型的产品，必须提供出口许可证。

5. 货运保险单：用于保障货物运输过程中的风险，必要时可以选择购买。

6. 原产地证明：出口油水到泰国必须提供原产地证明，证明货物的原产地是中国。

7. 运输合同：与船运公司签订海运运输合同，合同涉及到运输期限、运输费用、货物损坏赔偿等。

8. 其他证书：如果出口的商品属于特殊类型的商品（如危险品、医药品等），则需要提供相应的证书。

以上是一份大致的清单，具体的报关材料要求还需根据业务、商品属性等实际情况而定，建议您选择有经验的报关公司提供专业服务，以确保出口到泰国的过程顺利完成。