油墨海运出口到南非需要提供以下文件和资料：

1. 商业发票：包括卖方和买方的名称和地址、发票号码、日期、货物描述、数量、重量和价值等。

2. 进口许可证或者进口证明：南非政府规定一些商品需要获得进口许可证或者进口证明才能进口，需要根据具体情况申请。

3. 运输文件：包括提单、船运托运单和运输保险单等。

4. 卫生证书：出口的油墨需要信心卫生检疫局颁发卫生证书，证明该商品符合在南非进口的卫生质量要求。

5. 包装清单和标识：清单详细列出包装箱中包含的货物信息，标识清楚货物的运输标识。

6. 产地证明：证明货物的产地，在出口到南非时也需要提供，该证明主要是由当地对应商会或者当地政府出具。

7. 原产地证明：南非针对一些商品近年加大了原产地证明的监管力度，该证明需要由发货国或者转口国官方机构出具。

以上是油墨海运出口到南非报关所需提供的基本文件和资料，但是具体要求会根据当地政策和进口商要求有所变化，建议在具体出口前咨询当地的工商部门、海关部门或者专业的报关代理公司。