香蕉水出口报关需要提供以下基本资料：

1. 报关单：填写完整的报关单，包括出口商品名称、数量、价值、产地等信息。

2. 发票：提供一份正式的销售发票，发票上需详细列出商品名称、数量、单价、总价、出口商、进口商等相关信息。

3. 运输单据：包括海运提单、空运空运单、汽车运输单据等，需提供运输合同和承运人签发的运输单据。

4. 原产地证明：由香蕉水原产地政府或认证机构出具的证明文件，证明香蕉水的产地和产品质量符合出口国的规定。

5. 包装清单：提供包装清单，并在清单上注明商品名称、规格、数量、重量等详细信息。

6. 检验报告：出口的香蕉水需要经过质检部门检验，提供合格的检验报告。

7. 出口许可证件：有些国家对香蕉水出口有额外规定，需要向当地政府或认证机构获得出口许可证件。

以上资料是基本的出口报关所需资料，但具体情况还需根据不同出口国家或地区的要求进行具体调整。