出口电动摩托车到德国需要遵循当地的出口法规和要求。以下是一些主要的出口文件：

1. 商业发票：在出口电动摩托车之前，需要准备一份商业发票。其中应包括出口商和进口商的详细信息、电动摩托车的品名、数量、单价、总价，以及贸易术语和支付方式等。

2. 包装清单：需要准备一份详细的包装清单，记录每个包装箱中的电动摩托车数量、重量、型号、规格等信息。

3. 合格证书：德国进口电动摩托车需要提供符合当地技术标准的合格证书，以证明电动摩托车的质量达到当地的要求。

4. 原产地证明：需要提供电动摩托车的原产地证明。这个证明是由出口国政府或当地商会出具，证明电动摩托车生产或制造的原始地。

5. 运输协议：在出口电动摩托车之前需要与海运公司签订一份运输协议。其中应包括货物的承运人、起止港口、运输路线、货物损坏及丢失责任等内容。

6. 保险单：出口电动摩托车需要购买海上运输保险，保障货物在海上的安全，并且需要提供保险单作为出口文件之一。

7. 海关申报单：在出口电动摩托车之前，需要向当地海关提供一份海关申报单和相关文件，如商业发票、包装清单、运输协议等。

上述是出口电动摩托车到德国所需的主要文件，建议在出口前咨询专业的出口服务公司或货代，了解当地的出口要求和条例，确保出口的顺利进行。